在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“小作坊腌臘肉衛(wèi)生檢測(cè)執(zhí)行哪些食品標(biāo)準(zhǔn)？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

小作坊制作的腌臘肉是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，具有濃郁的風(fēng)味和獨(dú)特的口感。但是，在制作腌臘肉的過(guò)程中，由于條件和手段的限制，衛(wèi)生問(wèn)題容易出現(xiàn)。因此，對(duì)于小作坊腌臘肉的衛(wèi)生檢測(cè)非常重要，它不僅是保障人民健康和安全的重要環(huán)節(jié)，也是建立信譽(yù)和擴(kuò)大市場(chǎng)的必要條件。

針對(duì)小作坊腌臘肉衛(wèi)生檢測(cè)，我國(guó)有一系列的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和規(guī)范，這些標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下幾個(gè)方面：

一、食品安全法

食品安全法是我國(guó)相關(guān)的法律法規(guī)，是監(jiān)管食品行業(yè)的主要依據(jù)。食品安全法規(guī)定了食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理制度。對(duì)于腌臘肉制作過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題，食品安全法也有相應(yīng)的規(guī)定，如不得使用有毒物質(zhì)，不得使用過(guò)量的添加劑等。

二、GB 9638-2008 家庭、餐館用無(wú)菌真空包裝食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 9638-2008 是我國(guó)食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)之一，其規(guī)定了食品包裝衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，其中包括了腌臘肉的包裝衛(wèi)生要求。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了包裝材料和包裝環(huán)境的衛(wèi)生要求，以及包裝后的產(chǎn)品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售中的要求。

三、GB 14936-2018 肉及肉制品安全技術(shù)規(guī)范

GB 14936-2018 是我國(guó)食品行業(yè)制定的肉及肉制品的安全技術(shù)規(guī)范。針對(duì)腌臘肉的生產(chǎn)和加工過(guò)程，此規(guī)范規(guī)定了生產(chǎn)水平和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。該技術(shù)規(guī)范包括了對(duì)原材料、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)流程、包裝標(biāo)識(shí)和儲(chǔ)運(yùn)管理等方面的要求。

四、Q/YXW 007-2017 食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

Q/YXW 007-2017是小作坊腌臘肉管理的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，它包括了腌臘肉的生產(chǎn)、加工和包裝的具體要求。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了加工工藝流程、衛(wèi)生條件、添加劑使用、包裝方式及標(biāo)識(shí)等。

小作坊腌臘肉衛(wèi)生檢測(cè)執(zhí)行的食品標(biāo)準(zhǔn)非常多，涵蓋了腌臘肉生產(chǎn)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)施這些標(biāo)準(zhǔn)，可以保證腌臘肉的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性，同時(shí)也可以有效地提高腌臘肉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，拓展市場(chǎng)和增加銷(xiāo)售收入。