在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“糯米檢測(cè)范圍包括哪些？檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目是什么”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

糯米作為一種常見(jiàn)的主食，在國(guó)內(nèi)廣泛被消費(fèi)者喜愛(ài)。但是，糯米中也會(huì)存在一定的質(zhì)量問(wèn)題，例如霉變、蟲(chóng)蛀、鉛和鎘等重金屬超標(biāo)等，這些問(wèn)題會(huì)直接影響到消費(fèi)者的健康。因此，為了保障消費(fèi)者的食品安全，糯米的質(zhì)量檢測(cè)變得尤為重要。

一、糯米的檢測(cè)范圍

糯米的檢測(cè)范圍涉及到多個(gè)方面，主要包括如下內(nèi)容：

1.外觀檢查：通過(guò)觀察糯米的色澤、形狀、有無(wú)異物等等方面，來(lái)初步判斷糯米的質(zhì)量問(wèn)題；

2.氣味檢測(cè)：通過(guò)聞一聞糯米的氣味，來(lái)察看是否有霉變等問(wèn)題；

3.含水量檢測(cè)：含水量是衡量糯米質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)對(duì)糯米的品質(zhì)產(chǎn)生影響；

4.蟲(chóng)蛀檢測(cè)：蟲(chóng)蛀是糯米中常見(jiàn)的問(wèn)題之一，需要進(jìn)行細(xì)致的檢測(cè)；

5.霉菌毒素檢測(cè)：糯米潮濕后容易受到霉菌的侵襲，這時(shí)霉菌會(huì)產(chǎn)生毒素，在一定的濃度下會(huì)直接危害人體健康；

6.重金屬檢測(cè)：鎘、鉛等重金屬是發(fā)生在水、土壤等環(huán)境中的常見(jiàn)污染物質(zhì)，若糯米中的重金屬超標(biāo)，則會(huì)對(duì)人體健康造成不可逆的損害。

二、糯米的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

為了保障消費(fèi)者的食品安全，目前我國(guó)對(duì)于糯米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了相應(yīng)的規(guī)定。其中，《糯米》（GB/T 21154-2007）為糯米的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了糯米的基本要求、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存，明確了糯米的質(zhì)量檢測(cè)方法和要求。

國(guó)家相關(guān)部門(mén)還實(shí)施了一系列監(jiān)管政策，如食品安全法、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理辦法等，進(jìn)一步強(qiáng)化了糯米質(zhì)量的監(jiān)管與管理。

三、常規(guī)的糯米檢測(cè)項(xiàng)目

1.外觀檢查：對(duì)糯米的色澤、大小、形狀等進(jìn)行檢查，目的是檢測(cè)是否存在色澤不正常、形狀畸形、雜質(zhì)、異味等問(wèn)題。

2.含水量檢測(cè)：通過(guò)稱重方法等手段來(lái)檢測(cè)糯米的含水量，從而判斷糯米是否存在發(fā)霉、蟲(chóng)蛀等問(wèn)題。

3.糯米營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)：檢測(cè)糯米中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分含量。

4.微生物檢測(cè)：主要包括霉菌、大腸桿菌等常見(jiàn)的微生物污染檢測(cè)。

5.硫代硫酸鹽檢測(cè)：硫代硫酸鹽在糯米中是一種常見(jiàn)的防腐劑，但若含量過(guò)高則會(huì)引起身體不適。

6.重金屬檢測(cè)：主要檢測(cè)鉛、鎘等重金屬是否超標(biāo)。

四、總結(jié)

糯米是一種重要的食品原料，但在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)糯米時(shí)，需要注意對(duì)于其質(zhì)量進(jìn)行細(xì)致的檢查。掌握糯米的檢測(cè)范圍及標(biāo)準(zhǔn)，了解其常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，是保障消費(fèi)者食品安全的重要手段。目前社會(huì)上也有一些第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，為消費(fèi)者提供糯米等食品的檢測(cè)服務(wù)，消費(fèi)者可以根據(jù)需求選擇具有信譽(yù)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)驗(yàn)證。