DB312002-2012食品安全地方標準復合調(diào)味料內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下DB312002-2012食品安全地方標準復合調(diào)味料標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準適用于復合調(diào)味料。

本標準不適用于復配食品添加劑。

2 規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 復合調(diào)味料

用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)相應工藝加工而成的調(diào)味料。包括固態(tài)復合調(diào)味料、液態(tài)復合調(diào)味料和復合調(diào)味醬。

3.2 固態(tài)復合調(diào)味料

用兩種或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈固態(tài)的復合調(diào)味料。如復合香辛料、固態(tài)復合腌制料、固態(tài)炸粉調(diào)味料、固態(tài)復合湯料、固態(tài)復合風味調(diào)味料等。

3.3 液態(tài)復合調(diào)味料

用兩種或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈液態(tài)的復合調(diào)味料。如鮮味汁、燒烤汁、湯汁(髙湯)調(diào)味料、熗料、復合調(diào)味油等。

3.4 復合調(diào)味醬

用兩種或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加其他輔料，加工而成的呈醬狀或固液混合的復合調(diào)味料。如復合燒烤醬、復合辣椒醬、麻辣調(diào)料醬、油辣孑醬、沙拉醬、蛋黃醬、復合風味醬等。

3.5 即食類復合調(diào)味料

用于蘸食、佐餐、沖調(diào)、糟制、醉制等用途，無需再處理，可直接食用的復合調(diào)味料。

3.6 非即食類復合調(diào)味料

用于燒烤、油炸、燒煮、腌制等用途，不可直接食用的復合調(diào)味料。

3.7 含油型復合調(diào)味料

產(chǎn)品中脂肪含量大于10%的復合調(diào)味料，包括復合調(diào)味油。

3.8 復合調(diào)味油

從植物或植物籽粒中提取油脂或萃取呈味成份于植物油中的一種液態(tài)復合調(diào)味料。如芥末油、辣椒油等。

3.9 復合香辛料

用兩種或兩種以上香辛料配制而成的調(diào)味料。

4 產(chǎn)品分類

4.1 按形態(tài)，可分為固態(tài)復合調(diào)味料、液態(tài)復合調(diào)味料、復合調(diào)味醬。

4.2 按食用方式，可分為即食類復合調(diào)味料和非即食類復合調(diào)味料。

5 技術要求

5.1 原料要求

5.1.1 食用植物油應符合GB 2716 的要求。

5.1.2 味精應符合GB 2720 的要求。

5.1.3 食鹽應符合GB 2721 的要求。

5.1.4 生產(chǎn)用水應符合GB 5749 的要求。

5.1.5 食用動物油脂應符合GB 10146 的要求。

5.1.6 食糖應符合GB 13104 的要求。

5.1.7 酸水解植物蛋白調(diào)味液應符合SB 10338 的要求。

5.1.8 其他原料應符合的相應的食品安全標準和有關規(guī)定。

5.2 感官要求

感官要求應符合表1的規(guī)定。

5.3 理化指標

含油型復合調(diào)味料理化指標應符合表2的規(guī)定。

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