在做檢測時,有不少關于“發(fā)酵乳檢測項目是什么？發(fā)酵乳的國家標準是什么”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

發(fā)酵乳檢測項目是指對發(fā)酵乳產(chǎn)品進行質量檢測和安全性評價的一系列測試項目。根據(jù)國家標準，發(fā)酵乳的檢測項目主要包括理化指標、微生物指標、殘留物指標等多個方面。

理化指標是對發(fā)酵乳產(chǎn)品的物理和化學性質進行評價。這些指標主要包括總酸度、乳酸含量、固形物含量、脂肪含量、蛋白質含量、糖含量等。通過這些指標的測試，可以判斷發(fā)酵乳的酸度、濃度、營養(yǎng)成分等情況，檢驗產(chǎn)品是否符合標準。

微生物指標是對發(fā)酵乳產(chǎn)品中微生物污染狀況的評估。這些指標包括總菌落數(shù)、大腸菌群、乳酸菌、酪酸菌等微生物的檢測。通過微生物指標的檢測，可以評估發(fā)酵乳產(chǎn)品是否存在細菌或其他微生物的污染，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

殘留物指標是對發(fā)酵乳產(chǎn)品中潛在的殘留農(nóng)藥、重金屬、化學添加劑等物質的檢測。這些指標包括農(nóng)藥殘留、重金屬含量、化學添加劑等檢測。通過這些指標的測試，可以判斷發(fā)酵乳產(chǎn)品是否存在不合格的殘留物，以確保產(chǎn)品的安全性。

在中國，發(fā)酵乳的國家標準由國家標準化管理委員會制定和管理。其中，最常用的是GB 8884-2013《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》。該標準規(guī)定了發(fā)酵乳產(chǎn)品的質量和安全性要求，包括物理化學指標、微生物指標、殘留物指標、標簽標識要求等方面。

根據(jù)GB 8884-2013標準，發(fā)酵乳產(chǎn)品的質量要求包括：總酸度不低于0.5%、乳酸含量不低于0.4%、總菌落數(shù)不超過1×105CFU/g、酪酸菌不低于1.0×105CFU/g、農(nóng)藥殘留物符合國家有關規(guī)定等。

標準還規(guī)定了發(fā)酵乳產(chǎn)品的標簽標識要求，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)許可證號、成份表等信息。這些信息能夠幫助消費者正確了解產(chǎn)品的來源和成分，保障消費者的權益和健康。

發(fā)酵乳檢測項目和國家標準的制定和執(zhí)行，可以幫助監(jiān)管部門和生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督和管理發(fā)酵乳產(chǎn)品的質量和安全，確保消費者的健康和權益。同時，對于生產(chǎn)企業(yè)來說，通過對發(fā)酵乳產(chǎn)品的檢測和標準要求的遵守，也可以提高產(chǎn)品的競爭力和市場認可度。

發(fā)酵乳檢測項目包括理化指標、微生物指標、殘留物指標等多個方面，用于評估發(fā)酵乳產(chǎn)品的質量和安全性。國家標準GB 8884-2013規(guī)定了發(fā)酵乳產(chǎn)品的質量和安全性要求，為行業(yè)提供了標準參照和監(jiān)督依據(jù)。通過嚴格執(zhí)行檢測項目和國家標準，生產(chǎn)企業(yè)可以提供高質量、安全的發(fā)酵乳產(chǎn)品，滿足消費者對食品安全的需求。